料理に使用したモロヘイヤは、常澄地区で多く収穫され、夏に収穫される野菜の１つです。また、今回使用した「モロヘイヤ冷麦」は、茨城県うまいもんどころ商品に登録されており、常澄地区を代表する特産品です。 今回紹介したモロヘイヤ料理を食べて、夏バテに負けない体をつくりましょう！
材料（4人分）
- チキンスープ
- 鶏手羽先・鶏ささみ 2本
- 長ねぎ（青い部分）1本
- しょうが（薄切り）2枚
- 酒 大さじ2
- 塩少々
- 水3.5カップ
- モロヘイヤ 100g
- えのき 100g
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 適量
- (A)
- コショウ 少々
- 酒 大さじ 1/2
- 塩小さじ1弱
作り方
- 1.チキンスープをつくる。
- (1)手羽先はさっとゆで水にとって洗う。
- (2)鍋に(1)の手羽先、ささみを入れて水3.5カップを入れ、長ねぎ、しょうが、塩を入れて火にかける。
- (3)煮立ったらあくをとり、火を弱めて10～15分じっくりと煮る。火を止め、あら熱をとりキッチンペーパーでこす。
- 2.モロヘイヤはかるく茹でた後、細かくたたき、えのきは根元を取り、半分に切ってほぐす。手羽先もほぐす。
- 3.鍋にオリーブオイル小さじ1、ニンニクを入れ炒め、チキンスープを入れる。
- 4.煮たったら(A)を入れ、味をととのえて、モロヘイヤ、えのき、手羽先を加えてさっと煮る
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